たれ | エネフィブログ♪

みなさんこんにちは！エネフィおすすめグルメの紹介です！ 今回エネフィが食べたのは、浜松市中央区中野町に佇む「うなぎ専門店 中川屋」。その歴史は明治10年（1877年）にまで遡り、地域の人々はもちろん、遠方からも多くの食通が訪れる名店です。 店の周囲には天竜川が流れ、その伏流水を使った“活かし”の工程こそが、中川屋の味を支える大きな特徴です。 こだわり① 天竜川の伏流水で「臭みを抜く」工程 中川屋では、仕入れた活鰻をすぐに調理せず、100メートル地下から汲み上げた井戸水に数日間泳がせる工程を行います。 これにより鰻の臭みが抜け、身が引き締まり、焼き上がりが香ばしくなるのが特徴です。「下処理の丁寧さが味を決める」という、まさに職人技の世界です。 こだわり② 関東風の“じっくり蒸し焼き” 中川屋の鰻は関東風の調理法。 一度蒸してから焼き上げることで、外は香ばしく、中はふっくらとした食感になります。さらに白焼きは皮目をしっかり焼き込み、パリッとした仕上がりにするため、通常の倍近い時間をかけるとされています。 「皮がヌルっとしない」「香ばしさが際立つ」と評される理由は、この丁寧な焼きにあります。 こだわり③ 代々受け継がれる“秘伝のタレ” 創業以来継ぎ足され続ける秘伝のタレは、中川屋の味を象徴する存在です。 戦時中も火を絶やさず守られてきたとされ、長年のうなぎの旨味が溶け込んだ深いコクが特徴。甘みと醤油のバランスが絶妙で、二度焼きによってさらに香ばしさが引き立ちます。 メニュー一覧 地方発送承り中 名物メニュー「うなぎとろろ茶漬」 中川屋で特に人気なのが「うなぎとろろ茶漬」。 一杯で三度楽しめるのが魅力です。 1杯目：そのままうなぎの旨味を堪能 2杯目：出汁と薬味でお茶漬けに 3杯目：とろろを加えてまろやかに 同じ一膳で味が変化していく“体験型うなぎ料理”として、多くのファンを持っています。 定番メニューも充実 うな重やうな丼も人気で、ボリュームや価格帯に応じて選べるのも魅力です。 今回は、うな重（雅）【鰻１．５匹】を注文！ うな重（華・雅） うな丼 浜名湖丼（肝付き） 白焼き・蒲焼き各種 お持ち帰り弁当 観光客から地元客まで幅広く支持されています。 店舗の雰囲気 築年数を感じさせる歴史ある建物と、落ち着いた座敷席が特徴で、法事や家族の祝い事にも利用される格式ある空間です。駐車場も完備され、浜松の“うなぎ文化”をゆったりと味わえる環境が整っています。 まとめ 中川屋は単なるうなぎ店ではなく、「下処理」「焼き」「タレ」という三位一体の伝統技術を守り続ける、浜松を代表する老舗です。 観光で浜松を訪れるなら、一度は体験しておきたい“本物のうなぎ”がここにあります。 中川屋静岡県浜松市中央区中野町861-2営業時間昼 11:00～14:00(L.O)/14:45 閉店夜 17:00～19:30(L.O)/20:15 閉店定休日毎月7,17,18,27日,その他2日臨時休業あり（土日祝は営業）月により、振替休業日がありますので、ご確認下さい。■売り切れ次第閉店となりますのでご了承下さい。電話番号053-421-0007駐車場（無料）50台（お店前）支払方法クレジットカード可（JCB VISA マスター）QRコード決済（PayPay）関連リンク浜松のうなぎ専門店 中川屋は創業明治10年。ネット注文承り中 浜松市中央区中野町うなぎ 中川屋(@unagi.nakagawaya_1877) • Instagram写真と動画

浜松の老舗「うなぎ専門店 中川屋」─一番人気『うなぎとろろ茶漬け』と『うな重(雅)【うなぎ1.5匹】』（中野町）

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