遠州豆富 | エネフィブログ♪

こんにちは～～！！ エネフィだよ～～(^o^)／♡ 今回は、浜松市東区有玉西にある、豆富屋『丸守』さんにお邪魔してきたよ(^_-)-☆ いつ頃創業？ 『丸守』さんは、創業明治30年になる”浜松で最初に創業した豆富屋”です！約１３０年もの歴史のある伝統的な会社です！ 丸守さんは”豆腐”ではなく、”豆富”と書きます！ 豆が富む時人の心も豊かに豆で皆様が笑顔で満ち足りてほしい豆に皆様が幸せになってほしいという願いを込めているからです 『丸守』さん 名前の由来 丸くなって皆で手をつなぎ合って、皆で手を取り合って守っていく。従業員も配達員も事務員も代表や専務も皆平等であり、皆で団結するという想いから来ているそうです。 どんな商品を作っていますか？ ★木綿豆富 ★絹豆豆富 ★湯葉 ★油揚げ ★手揚げ ★生揚げ ★がんも ★おから ★稲荷 ★豆富ドーナツ ★豆乳 ・・・・・・・・・等様々な種類の商品があります！！ 人気商品、オススメ商品！ ★３位 甘々娘豆富 新作の甘々娘豆富は、地元の農園さんのトウモロコシ(甘々娘)がふんだんに使われている豆富になります！ 地元の農園さんとコラボして一緒に作り上げたもので、”地域に密着”している商品になります(^o^)／ ★２位 油揚げ 油揚げは厚みがあってオススメです！ 丸守さんでは二度揚げ製法を採用しています！ 低温でじっくり揚げた後、もう一度高温で揚げ直すことで、外はカリッと、中はジューシーでふんわりした触感の油揚げに仕上げています。 ベテランの職人が季節・温度・商品の具合などをみて油の温度・揚げ時間を調整しています！！ 他社とは違う自慢の商品です！！ ★１位 もめん豆富 何といっても、正方形のこの豆富。実は遠州独特の形なんです！ この豆富は、”非加熱製法にこだわっだ生の豆富”になります！ 他社で消費期限が長いものもありますが、そういうものは加熱殺菌しているので、日持ちはしますが、その分味は落ちてしまいます！ この豆富は加熱していない分、消費期限は長くありませんが、味はとにかく抜群なんです！！！！！ 一番人気は断トツでこの”百年豆富遠州もめん”になります(^o^)／☆ また、豆富本来の甘味と風味を味わってもらえるよう、手造りにこだわり、昔ながらの製法で職人が丁寧に造っています！ そして、そこに機械を取り入れ、衛生面や品質を安定させています。職人の確かな腕と、最新機器を融合させることで、安心安全で美味しいお豆富を提供しています(^o^)／☆ 美味しさの秘訣！～３つのこだわり～ 丸守さんは創業明治30年以来守り続けてきた「製法」と「職人技」で美味しいお豆富を造り続けています。 主に3つのこだわりがあります！ 1. 原料へのこだわり 大豆と水とにがりだけで造る、非加熱工法の手造りの味こそが「丸守らしさ」。原料・製造すべてに妥協しない取り組みが、お客様に評価される製品造りに繋がります。 “豆富造りは水づくり”と言えるほど水は重要！！ 丸守は、南アルプス最南端の雪解け水が湧き出る水脈上を立地に選び、工場を建設しました。これにより、地下約300ｍから汲み上げたばかりの極上の軟水を全製造工程で使うことができるのです。 清らかでおいしい水こそが、丸守さんのお豆富のおいしさを形造っています！！ 平成７年、区画整理に伴い、永年営業してきた菅原町から現在の有玉西町に新工場を新築・移転した丸守さん。新工場は、豆富造りにかかせない良い水を見つける為に、ボーリング調査で土地を探すほど、水にはとてもこだわっているそうです！ また、品質にこだわり、素材を厳選しています。 契約栽培された甘味の強いカナダ産プレミアム大豆や、国内産大豆をはじめ、厳選した大豆をブレンドして使用しています。 国外産、国内産問わず分別生産流通管理済みのものを使用しています！！ 他にも、丸守さんでは「にがり」にもこだわり、沖縄の海水から生まれた天然にがりを使いお豆富を造っています。 「昔のおいしい豆富」造りには、大豆の旨みを引き出してくれる「にがり」が必要不可欠だからです。 また、にがりは天然成分の為、ミネラル成分豊富で、マグネシウム不足と言われる日本人の健康を助けてくれます！！ 2. 製造へのこだわり 丸守さんでは昔ながらの美味しさを、受け継がれた製造方法と職人の技で守り続けてきました！ 3. 開発へのこだわり 丸守さんでは、商品開発にも力をいれています。地元の食材を使用した商品を企画、開発することで地域の経済発展を促進するとともに、遠州の美味しさを皆様にお届けしています！ 味だけでなく、五感で楽しむことのできる商品をご用意しておりますので、ぜひご賞味ください(^_-)-☆ どこで購入できますか？ 丸守さんの商品は、遠鉄ストア・杏林堂・フィール・ドン・キホーテ可美・マックスバリュー・JAファーマーズマーケット・スーパーこでら さんなどで販売しているそうです！ ちなみに五味八珍の麻婆豆腐の豆腐や、知久屋の厚揚げや、稲荷、惣菜系でも丸守さんで作られたものが使用されているそうです！！ また、市内の小中学校約50校の給食で丸守さんの油揚げや、厚揚げが使われています！ 気づかないうちに、子どもの頃から丸守さんの豆富や食品を食べている！なんてこともありますね(^o^)／ どんな方に食べてほしいですか？ とにかく地元、”遠州の人”に食べてほしいです！ 炭火焼レストランさわやかのように、”静岡といったら、丸守の豆富！”そう言ってもらえるようになりたいです！ SDGs達成に貢献する取り組み 丸守さんもSDGs達成に向け、取り組みを行っているので紹介します！ 再生可能エネルギーの使用 丸守さんでは、再生可能エネルギーである太陽光発電を導入しています。 必要不可欠である電力というエネルギーを自給自足することで、地球環境や社会に貢献しているそうです(^_-)-☆ 「おから」の再利用 お豆富造りの工程で必ずおからは発生します。 劣化も早いことから再利用が難しく、約9割のおからが焼却、または処分されていると言われている中、丸守さんでは、肥料やペット用のトイレ砂など様々な用途でおからを使用することで廃棄物削減に取り組んでいるそうです！ 最後に...皆様へ一言！ 「地域に愛され続けて成り立っている会社ですので、もっと愛される会社になるように、真心こめて日々精進していきます！是非丸守の豆富、商品を食べてください(^o^)／♡」 会社概要 『丸守』さん 住所：〒431-3123 静岡県浜松市東区有玉西町790-10 電話番号：053-438-3700 HP：株式会社丸守 | 創業明治三十年 初代 守太郎の豆富造りの意思を守る (tofu-marumori.co.jp)

～エネフィが行く～食の旅！美味しい豆富『丸守』さん♪