カウンター席

みなさんこんにちは！エネフィおすすめグルメの紹介です。 今回エネフィが食べたのは、浜松市中央区富塚町にある「心割烹さわだ」の『姫膳』と『おまかせ御膳』です。 開店20年地元に愛される「心割烹さわだ」 富塚町にある「心割烹さわだ」さんは、2006年3月頃にオープンして以来、約20年にわたり地域で愛されてきた名店。しかし残念ながら、2026年3月末をもって閉店されることが決まっています。 喧騒から少し離れた静かな場所に佇む割烹「心割烹さわだ」さん。最大の魅力は、妥協のない旬へのこだわりにあります。浜名湖や遠州灘の地元食材をはじめ、全国からその時季もっとも美味しい素材を厳選。季節の移ろいを映すような美しい一皿が提供されます。また、常連客が絶賛するのが料理の要となる出汁。一口で身体に染み渡る、雑味のない優しい旨味は、職人の技を感じさせる味わいです。 「心割烹さわだ」の店内 店内はカウンター席にテーブル席、お座敷の席がございます。 暖簾をくぐると、そこには凛とした、それでいて木の温もりに包まれた心地よい空間が広がっています。 店名に「心」と冠されている通り、澤田大将の温かな人柄と、細部まで行き届いたおもてなしが、訪れる人の緊張を優しく解きほぐしてくれます。 お座敷の席の１つは、足を曲げなくても良い掘りごたつ式もございました。 「心割烹さわだ」の駐車場 駐車場はお店北側に1台、歩いて1分くらいの所に2台にございます。 歩いて１分くらいの所（さわださんのお店を出て一本奥の道を北へ歩いていくと白い壁がございます。そちらを左に曲がると「富塚アセッツ」という駐車場がございますので、そちらの3番、8番にお停めください。 「心割烹さわだ」の支払い方法 支払方法はPayPayか現金のみとなっております。 「心割烹さわだ」のランチメニュー 五感で楽しむ贅沢ランチ『姫膳』に感動 『姫膳』 1,750円（税込み） 蓋を開けるワクワク。少しずつ、たくさんの幸せ 佐鳴湖のほとりで出会う、心に響く「究極の出汁」と旬の贅沢。運ばれてきた瞬間、思わず「わぁ…」と声が漏れてしまうほど美しい佇まい。 朱色のお盆に並ぶのは、職人の技が光るお料理たちです。これだけ丁寧なお料理が揃って1,750円というのは、正直驚きです。 味はもちろんですが、器の選び方や盛り付けの美しさまで、すべてに大将の「心」がこもっているのを感じます。 宝石箱のような小鉢： 籠に盛られた色とりどりの副菜。旬の野菜を和えたものや、お出汁がしっかり染みた煮物など、一口ごとに新しい発見があります。 素材が際立つお造り： 新鮮な魚介は、添えられた山葵と共に。 炊き立てのご飯と汁物： ふっくらと炊き上がったゆかりご飯と、蓋を開けた瞬間に香るお出汁の汁物。これぞ日本の幸せ、と感じる瞬間です。 お腹だけでなく、心まで満たされる。まさに店名通りの「心割烹」でした。 至福のフルコースランチ『お任せ膳』を堪能 『お任せ膳』 2,850円（税込み） 黒い籠に並ぶ、目にも鮮やかな「旬」の共演 お膳が運ばれてきた瞬間、その圧倒的な品数に驚かされます。 黒い籠の中に並ぶのは、繊細に盛り付けられた小鉢の数々。 お造り： 角が立った新鮮なお刺身は、口の中で甘みが広がります。 職人技が光る煮物・和え物： 一つひとつ異なる味付けで、次はどれを食べようか迷うのも幸せな悩みです。 茶碗蒸し： ぷるんと喉越しの良い茶碗蒸しは、お出汁の優しさが体中に染み渡ります。 『お任せ膳』には、那須高原の豚肉を使用した一品が付いてきました。（日によって内容が変わる可能性がございます）丁寧に焼き上げられた豚肉は、表面は香ばしく、中はしっとり。噛むほどに上質な脂の甘みが広がり、素材の良さがしっかりと伝わってきます。豚本来の旨みを引き立てる仕上がりで、さすが割烹の一皿と感じさせてくれました。 「心割烹さわだ」閉店と今後の予定について 富塚での営業終了： 2026年3月末（予定）閉店の理由： 那須高原への移住という、新しい生活へのスタートのためその後： 浜松での営業を終えた後、奥様のご実家であります『栃木県・那須の地』で新たな一歩を踏み出されるそうです。 予約時のお役立ち情報 早めの予約がおすすめ： ご夫婦二人で切り盛りされている小さなお店ですので、席数に限りがあります。特に週末やランチタイムは早々に埋まってしまうことが多いです。アレルギー確認 予約時に苦手な食材やアレルギーを伝えると、柔軟に対応してくださいます。 電話が繋がりにくくなる可能性もあるため、「閉店までの期間は早めの予約を！」 20年という長い時間をかけて、富塚の地で丁寧に積み重ねられてきた「心割烹さわだ」の味とおもてなし。その一皿一皿に込められた想いを味わえるのも、残りわずかな期間となりました。特別な日にも、何気ない贅沢ランチにも、心に残る時間を過ごせる一軒です。閉店までのこの機会に、ぜひ一度足を運んでみてください。 エネフィ浜松でさわださんのお料理が食べられるのも後残り１か月と少し。是非行ってみてね~。 心割烹さわだ静岡県浜松市中央区富塚町468-1営業時間昼（ランチ）： 11:30 ～ 14:00（L.O. 13:30）※13:15までに入店夜（ディナー）： 18:00 ～ 21:00（L.O. 20:30）※19:30までに入店定休日日曜日・不定休電話番号053-475-1033駐車場あり（お店の横１台、少し離れたところに２台。乗り合わせ推奨）

「心割烹さわだ」の『姫膳』『お任せ膳』（富塚町）