2021年7月26日

こんにちは！おばあちゃんです。 日差しが強くて、湿度の高い日本の夏はとにかく熱い！！！冷蔵庫の中には、たくさんの水分を常備してる家庭も多いかと思います。今日は夏に注意しておきたい！腐りやすい飲み物と、腐りにくい飲み物についてご紹介します。 「麦茶」は腐りやすい！？ 麦茶は他の清涼飲料水とちがい、保存料・甘味料等の添加物が一切含まれておらず、カフェインやタンニンも含まれていない自然飲料です。子ども達に、夏の水分補給として飲ませるのにも最適な飲み物ですね。 どうして麦茶は腐りやすいの？ 麦茶は「茶」とついてはいますが、ウーロン茶や紅茶とちがって、茶葉は使われておらず、大麦の種子が原料です。麦を焙煎する工程で出るデンプン質・糖質・たんぱく質が、水やお湯と溶け出して、あの香ばしい美味しさの成分になってるそう！ しかし、そのデンプンが菌にとって大好物のようで・・・麦茶の腐りやすい理由ともなっているんです。 ✅菌の餌にもなるデンプンが含まれているため✅殺菌作用のあるカテキンを含まないため 腐りやすいお茶とそうでないお茶 腐りにくいお茶はカフェインが含まれているので子供は避けた方が良さそうですね… とくに夏場は「常温保存」にはしないこと！ エアコンをつけない夏のキッチン周りは30℃を超えることもあります。菌の増殖は30℃～50℃の温度が最適とも言われていて殺菌効果のあるカテキンの含まれていない飲み物にとって、常温では日持ちさせることはとっても難しいんです。 冷蔵庫で冷やしていても、5日でカビてしまうことも・・・定期的に入れ替えたり、状態をチェックしましょう！ 飲み物が腐っている時の状態 とろみが出た麦茶は、身体にも影響を及ぼすレベルなので、味や匂いに変化があることが、腐っているサインです。下記のチェック項目で、一つでも当てはまったら惜しまずに捨てましょう！ ✅ カビが生えている✅ 酸っぱくなっている（変な味がする）✅ ぬめり気・とろみがある✅ 匂いが変わっている 基本は「冷蔵庫保存」 《水出し麦茶》水を入れたらすぐに冷蔵庫に！ 《煮出し麦茶》できるだけ早く粗熱をとることで、最近が繁殖しにくくなります。煮出したあとは、そのまま常温で放置せず、氷水が入ったボウルなどで冷やしたあと、早めに冷蔵庫へ入れましょう！ ※いずれもティーパックを入れたままでの麦茶の保存は避けてください。時間と共に質が劣化し、腐敗につながりやすくなります。 持ち歩き対策 ペットボトルなどで、開封した飲料はより腐りやすいです。口をつけて飲むと、口の菌が入ったり、空気中の菌が入ることもあります。 《ペットボトル飲料》 開けたら、なるべく早めに飲み切りましょう！コップについでから飲むと、口から入る菌に関しては軽減されます。 全国飲料連合会によると、開栓後2割で菌が発生し、口をつけて飲んでらその2.5倍の5割で菌が発生するとか・・・ 《自宅で作った麦茶等》 保冷できる水筒やマグ（サーモス・リッチェル等）をなるべく使いましょう！ 麦茶は鮮度が大事！ 夏の飲料水といえば麦茶！と思う人も多いかもしれませんが「腐りやすい飲み物」ということをしっかり頭に入れておくことが大切です。 冷蔵庫での保管や、なるべく早く飲み切ることを意識しましょう！

2021年7月26日

湖北高校発信！「うなぎのコジマヤ」さんをご紹介♪2021

麦茶は腐りやすい！？夏に注意しておきたい意外な飲み物や保存方法