2019年8月23日

こんにちは！ エネフィのお母さんです(^^) 今年の夏はとても暑かったので、みなさん疲れが溜まってきているのでは？？ そんな時こそ食べたい「疲労回復レシピ」を紹介します♪ 疲労回復には豚肉＝「ビタミンB1」 疲労回復効果の高い豚肉を活用しよう！ 【豚竜田の南蛮漬け】 &lt;材料・2人分&gt; 豚ヒレかたまり肉200g 下味（しょうが汁・しょうゆ各小さじ1) なす2個 赤パプリカ1/2個 長ネギ10cm 南蛮だれ（赤とうがらしの小口切り適量、だし汁1 1/4カップ、しょうゆ・みりん各大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1） 揚げ油、片栗粉 &lt;作り方&gt; なすは縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り目を入れ、2～3等分に切る。パプリカは縦8等分に切る。ねぎは長さを半分に切り、芯を除いてせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。豚肉は1cm幅のそぎ切りにし、下味をもみ込む。 鍋に南蛮だれの酢以外の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら火から下ろす。粗熱がとれたら、酢を加える。 フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中火で熱し、温まったらなす、パプリカを入れ、返しながら素揚げにする。しんなりしたら取り出し、油をよくきる。豚肉は余分な汁けをペーパータオルで拭き取り、片栗粉大さじ1をまぶして揚げる。返しながら揚げ色がついたら取り出して油をよくきる。野菜とともにバットに並べ、2をかける。10分以上おいて味をなじませ、器に盛って1のねぎをのせる。 (調理時間30分) 【食べるニンジンドレッシング冷しゃぶ】 &lt;材料・2人分&gt; 豚肉（しゃぶしゃぶ用）150g ニンジン1本 甘酢大さじ2（酢・砂糖・塩） オリーブ油大さじ2 マスタード小さじ1/2 塩コショウ少々 レタス適宜 ＜作り方＞ ＜ドレッシング＞を作る。ニンジンは皮をむいてすりおろし、ボウルにその他の材料も全て入れ、混ぜ合わせる。 豚肉は食べやすい長さに切る。鍋にお湯を沸かして豚肉をゆで、ザルに上げる。レタスは食べやすい大きさにちぎる。 器にレタスと豚肉を盛り、(1)の＜ドレッシング＞をかける。 （調理時間15分） 【オクラの豚肉巻き】 &lt;材料・2人分&gt; しゃぶしゃぶ用豚肉 オクラと同じ枚数 オクラ1袋 醤油大さじ1 みりん油大さじ1 ゴマ油少々 ＜作り方＞ オクラの硬い部分を包丁で丁寧に取り除き、豚肉を巻きつける。 油を引いたフライパンに肉の巻き終わりを下にして焼き、焼き目がついたら上下を返し、軽く火を通す。 醤油とみりんを加え、全体に絡めながら少々煮詰まる程度に火を通す。 （調理時間5分） 【塩だれ豚レタス】 &lt;材料・2人分&gt; 豚バラ薄切り肉200g レタス1/2個 酒大さじ1 鶏ガラスープの素小さじ1 塩少々 にんにくチューブ、しょうがチューブ各1～2cm ごま油大さじ1 あらびき黒コショウ適宜 ＜作り方＞ 豚肉はA酒 大さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1、塩 少々、にんにくチューブ、しょうがチューブ 各1〜2cmを揉み込む。レタスは、手でちぎる。 フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉を2〜3分炒める。 豚肉の色が変わったら、レタスを入れてサッと炒め、火を止める。 ごま油適量(今回大さじ1ぐらい使用しました♪)・粗挽き黒胡椒をふって、できあがり。 （調理時間10分） 鶏肉＝「たんぱく質」 とりの梅治部煮(じぶに) &lt;材料・2人分&gt; ・とりむね肉1枚 ・オクラ8本 ・えのきだけ1袋（約100g ・煮汁（梅干し1個、だし汁1カップと1/4、みりん大さじ2、酒大さじ1） ・塩、片栗粉 ＜作り方＞ オクラはがくをぐるりとむき、斜め半分に切る。えのきたけは食べやすい大きさにほぐす。とり肉は縦半分に切って一口大のそぎ切りにし、塩少々をふって片栗粉大さじ１と1/2をまぶす。 煮汁の梅干しは種を除いて包丁で軽くたたき、残りの煮汁の材料とともに鍋に入れる。中火にかけ、フツフツしたらとり肉を加え、ふたをして約２分煮る。火が通ったらとり肉を器に盛る。 続けて鍋にオクラ、えのきたけを加え、ふたをして中火で約1分煮る。塩で味をととのえ、２に汁ごと盛り合わせる。 （調理時間30分） あさり＝「タウリン」 あさりのバターしょうゆスパゲティ &lt;材料・2人分&gt; ・スパゲティ200g ・あさり（殻付き・砂出ししたもの）250～300g ・万能ねぎ2～3本 ・にんにく1かけ ・赤唐辛子1本 ・塩、バター、酒、しょうゆ ＜作り方＞ 鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。あさりは殻と殻をこすりあわせてよく洗い、ざるに上げて水をきる。万能ねぎは長さ2cmに切る。にんにくは皮つきのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいて粗みじんに切る。赤唐辛子は半分に切り、種を取り除く。 湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、スパゲティを入れる。自然に沈んだら菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。 フライパンにバター30g（60g）を入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けたら、にんにくを入れて炒める。香りが立ってきたら、あさりと赤唐辛子を入れ、ふたをして強火にする。あさりの口が開いたら、酒大さじ1（大さじ2）、しょうゆ大さじ1～1と1/2（1と1/2～2）、スパゲティのゆで汁1/3カップ（1/2カップ）を加える。 スパゲティをざるに上げ、フライパンに加えて手早く混ぜる。噐に盛り、万能ねぎを散らす。 （調理時間約20分） トマト＝「リコピン」 トマトとじゃことしそ入りサラダ &lt;材料・2人分&gt; ・トマト中2個 ・ちりめんじゃこ大さじ2 ・青しその葉8～10枚 ・ごま油大さじ1弱 ・しょうゆ大さじ1弱 ＜作り方＞ 1.トマトは厚さ7～8mmの輪切りにする。大きい場合はさらに半分に切る。青じそは縦半分に切り、巻いてせん切りにし、水にさらして絞っておく。ごま油としょうゆを混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。 2.器にトマト、ちりめんじゃこ、青じそを重ねて盛りつけ、ドレッシングをかけていただく。 （調理時間5分） アスパラガス ＝「アスパラギン酸」 ベーコンのアスパラ巻き ＜材料・2人分＞ ・ベーコン3～4枚 ・グリーンアスパラ3～4本 ・塩、コショウ、サラダ油少々 ・レモン1/2個 ＜作り方＞ 1.ベーコンにアスパラをのせ、コショウを振り掛ける。ベーコンで巻き、巻き終わりを楊子で留める。 2.フライパンに薄くサラダ油を敷き、(1)を並べて中火にかけ、ベーコンに焼き色がついたらひっくり返し、焼き色がつくまで焼く。 3.器に(2)を盛り、レモンを添える。 （調理時間10分） ゴーヤ／柑橘類＝「ビタミンC他」 つるっと冷たい納豆パスタ ＜材料・2人分＞ ・トマト1個 ・ゴーヤ1/2本 ・納豆2パック ・パスタ200g ・万能ねぎ適宜 ・刻みのり適宜 ・かけ汁＜麺つゆ（3倍濃縮タイプ)大さじ4、酢 大さじ2、オリーブオイル 大さじ1、柚子胡椒(チューブ) 小さじ1＞ 作り方 1.ゴーヤは薄切りにして塩少々(分量外)でもみ、しんなりしたら水で洗って水けをきる。トマトはざく切りにする。 2.納豆は添付のたれで和えておく。 3.パスタは茹でて冷水に取り、水けをきる。 4.ボウルにかけ汁を合わせ、1と3を加えて和える。 5.器に4を盛り、中央に2をのせ、ねぎと刻み海苔を散らして出来上がり。 （調理時間30分） カリウム＝桃 白桃のパンナコッタ ＜材料・2人分＞ ・桃（ほどよく熟したもの）1個 ・きび砂糖大さじ1～ ・水大さじ2 ・レモン1/8個 ・生クリーム大さじ5 ・お好みのリキュール小さじ1/2 ・ゼラチン2.5g ・冷水大さじ2 ＜作り方＞ 1.冷水にゼラチンを振り入れ、ゼラチンをふやかす。 2.小鍋にきび砂糖と水を入れ、弱火にかけ、砂糖を溶かし、火からおろします。 3.砂糖が溶けたら、温かいうちにふやかしたゼラチンを加え溶かします。ゼラチンが溶けたら液を冷まします。 4.桃の皮をむき、くし形に切り分けます。切り分けた桃の1/3量はフォークの背などを使って粗めにつぶします。残りの桃はブレンダーやミキサー等で撹拌してピューレ状に仕上げます。 5.ピューレ状にした桃と粗くつぶした桃を同じボウルに入れ、そこに溶かした砂糖とゼラチンの入った液を加え、よく混ぜます。 6.生クリームを加えよく混ぜます。仕上げにお好みのリキュールを加え、混ぜ合わせます。 7.混ぜ合わせた液をグラスに注ぎいれ、冷蔵庫で1～2時間冷やします。 8.お好みで桃やミントを添えて、完成です。 残暑で疲れている体を元気にしよう！！ （引用） レタスクラブニュース キナリノ a NEW ★インスタのフォトコンテストお知らせ！ フォトコンテスト第二段スタート♪テーマは「ひんやりスイーツ」 優秀者には5000円相当の特典あり(*^^)v ⇒@enefy_family

残暑を乗り切る栄養価の高い「疲労回復レシピ」10♪